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AutorNachricht
 Betreff des Beitrags: Vegetarische Rezeptesammlung ohne Milchprodukte/ Ei
#1Ungelesener BeitragVerfasst: 24. Aug 2014, 18:05 

Registriert: 03.2013
Beiträge: 118
Geschlecht: nicht angegeben
Fangen wir mal mit diesem leckeren Rezept an:

Pürierte Paprika in drei Farben


Zutaten:
je 2 grüne, rote und gelbe Paprikaschoten
1 Zweig frisches Basilikum
1 Tl Tomatenmark
1 Msp Safran
100 ml gelierende Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach halbieren und die Innenwände und Kerne entfernen, Paprikahälften unterm Grill etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die Schoten - nach Farben getrennt - im Mixer pürieren.
3. Basilikum waschen, trockentupfen, hacken und unter das grüne Püree geben, Tomatenmark unter das rote Püree rühren, Safran in 1 El kochendem Wasser auflösen und unter das gelbe Püree geben.
4. Jeweils gerade soviel Brühe unterrühren, dass das Püree noch dickflüssig bleibt, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Jede Sauce als Segment in eine flache Schüssel gießen, aber sie dürfen sich nicht vermischen.


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